Марокко - контрастна країна. Справа не тільки в об'єднанні культур: арабської, берберської і європейської. І не тільки в природних контрастах: океан, пустеля, гори. Але і в повсякденному житті тут повно парадоксів.

У січні я побував в Марокко і був вражений, наскільки це колоритна і контрастна країна.

Фес: як на туристах заробляють місцеві

Фес вражає хитросплетенням вулиць, де можуть загубитися навіть місцеві. У величезній і заплутаній Старій Медині (старому місті) я побачив, які класні Ріад (готелі) ховаються за обдертими стінами і оббитими міддю низькими непримітними дверима. Тут обгортка і цукерка ніколи не відповідають один одному. У Фесі треба керуватися інтуїцією і заглядати навіть у стрьомні провулки, щоб побачити скарби Аладіна.

Наприклад, так я знайшов найстаріший діючий університет в світі ... можете собі уявити, що він загубився саме тут! Це університет Аль Карауїн, ісламський навчальний заклад, заснований в 859 році. Він зареєстрований в книзі рекордів Гіннеса як найстаріший університет світу ( його внутрішній дворик - на заголовному фото ).

Марокко

Медіна Феса дуже контрастна. Є основні дві вулиці, по яких гуляють туристи. Але варто звернути за ріг, і відкривається справжнє життя простих марокканців, де чорнороб за один день вичинки шкіри отримує 5 доларів, а той, хто знає пару хоч слів англійською, видає себе за гіда з цінником в 30 доларів за дві години. Там на вулицях печуть смачний хліб на дровах, вартістю в 20 центів, але при цьому, якщо потрібно запитати щось у місцевих, вони дадуть відповідь мінімум за два долари. 

У Фесі у мене пропала орендована машина з усіма речами. Я припаркувався і відправився з гідом на екскурсію, а коли повернувся, щоб їхати далі, машини не виявив. 

Документи на автомобіль і паспорт були при мені, і я вирішив йти в місцеву поліцію. Без французької або арабської мови в Марокко дуже складно щось з'ясовувати. По-англійськи майже ніхто не розмовляє. Заручившись допомогою гіда, я все-таки зумів поспілкуватися з поліцією. Машину відразу оголосили в розшук і через деякий час її вже знайшли ... на штраф-майданчику . Виявилося, поліцейські евакуювали її за парковку в зоні, що охороняється ЮНЕСКО. Хоча забороненого знаку я не бачив, а крім моєї машини, там стояли і інші.

Марокко фото

Після виснажливих поїздок по різних поліцейських дільницях і заповнення десятка бланків я зміг забрати машину. У підсумку: 4 години тяганини і 50 доларів. У цій історії мені здалися підозрілими дії гіда, адже він напевно знав, що паркувати машину в тому місці не можна, але не сказав мені про це. Можливо, це спосіб роздобути більше чайових, допомагаючи "невдахам" туристам забирати назад автомобіль. Так що будьте обережні з паркуванням.

Шкіряні майстерні в Фесі

Всі торгові лавки старого міста Феса рясніють різнобарвними шкіряними виробами: сумки, взуття, гаманці, куртки. І це зрозуміло, адже саме тут знаходяться відомі шкіряні фабрики (tannery), де шкури тварин проходять повний цикл обробки за середньовічними технологіями для виробництва сучасних речей. 

 

Chouara - найстаріший шкіряний завод світу. Більшості туристам він відомий різнокольоровими чанами, в яких фарбують шкіру. Панорамний вид на це місце зверху - безневинна і навіть приваблива картинка, як різнокольорові акварелі. Однак я вирішив спуститися вниз і подивитися на виробництво поблизу.

Всі, хто відвідував це місце, не можуть забути його запах. Важкий, огидний, всепроникаючий. Мені пощастило, що я потрапив туди взимку. Влітку, у спеку, аромати посилюються. При вході туристам дають гілочку м'яти, але вона, звичайно, мало допомагає.

Так ось, спустившись в ближче до робітників, я був вражений. Видовище, як у фільмі жахів. Кругом залишки крові, шкіри тварин пачками висять на віслюках, яких тут використовують як транспорт. Самі працівники дуже похмурі. Але їх можна зрозуміти.

Як же все влаштовано в Chouara? Спочатку здерті шкури вимочують по кілька разів на вапняковому розчині, щоб відокремити залишки хутра від шкіри. Далі вручну вишкребують зайве. Щоб шкіра була м'якою і податливою, її вимочують в пташиному посліді. Потім занурюють шкіру в чани з натуральними барвниками та сушать їх на дахах. 

Хоча видовище не з приємних , але точно запам'ятовується і справляє враження. Вражаюче - Марокко одна з найрозвиненіших країн Африки, але такі давні види виробництва до сих пір живі.

Мішленовський ресторан в горах Марокко

З Феса я відправився в Атлаські гори, які вразили мене не менше, ніж міста. Невеликі селища тісняться, як гнізда, на схилах гір, повітря свіже і прохолодне, на вершинах в січні ще лежав сніг. Готель, в якому я зупинився, був дуже атмосферним , з приголомшливим видом. Там мене зустріли з такою гостинністю, що здавалося, ніби я єдиний їхній гість. Пригощали чаєм та солодощами, пропонували плед, розповідали, що подивитися в окрузі і чим розважитися. 

По дорозі звідти зі мною сталася ще одна цікава історія.

Більшість кафе і ресторанчиків в Марокко маленькі і непомітні. Все дуже просто, скромно, але смачно. Особливо за межами міст. Біля одного з таких сільських закладів висіла вивіска: «Готує шеф-кухар із зіркою Мішлен». Спочатку я подумав, що це черговий прийом для туристів від кмітливих марокканців або просто жарт. Але все ж вирішив перевірити і дізнатися, який зв'язок між «куренем» біля підніжжя Атлаських гір і високою кулінарією.

У ресторані працювала англогомовна дівчина, яка пояснила мені, що відбувається. На кухні цього закладу протягом одного тижня дійсно готував французький шеф-кухар, володар зірки Мішлен. Він, ця дівчина і офіціант приїхали в країну, щоб поділитися знаннями і досвідом зі своїми марокканськими колегами і заодно підвищити рейтинг місцевим ресторанам. Марокко колись була колонією Франції, і культурний обмін між країнами досі відбувається.

Нас пригостили традиційними марокканськими блюдами, але вони були подані вишукано і включали деякі секретні інгредієнти для більшої витонченості смаку. 

Марокко

Я переконався, що Марокко дійсно - дуже контрастна країна. І справа не тільки в тому, що вона об'єднала в собі арабську, берберські і європейську культури. І не тільки в природних контрастах: океан, море, пустеля, гори. Але і в звичайному повсякденному житті тут повно парадоксів. Ну в якій ще країні вам буде готувати шеф із зіркою Мішлен в богом забутому селі біля гір?