Опинившись в Японії, я не переставав дивуватися всьому, що бачив. Ця країна настільки відрізняється від усього звичного нам , що здається, ніби потрапив в інший світ.

Особливі відносини у японців з їжею - її приготуванням і прийомом. Вони цінують прості і зрозумілі інгредієнти, чим менше зусиль і добавок потрібно для приготування страви, тим воно вважається краще. Тому вони часто використовують сирі або злегка приготовані продукти, щоб не змінити первинний смак.

Звичайно, одними з головних продуктів в Японії є риба і морепродукти, а також рис і локшина. Ціни на їжу в громадських місцях різні, середній чек в кафе 150-300 грн з людини.       

Експрес-інфо по країні

 

 

 

Коли я побував на одному з рибних ринків Токіо, то був вражений кількістю і асортиментом найрізноманітніших жителів моря. Тут же є безліч ресторанчиків, де рибалки відразу готують свій улов при вас. Вартість порції на двох складе приблизно 700-900 грн. Шалено смачні сашимі можна спробувати саме там. Це місцевий фаст-фуд. Деякі страви ще здавалися живими, їх звичайно, не дуже приємно їсти.  

Пам'ятаю, при нас готували якогось живого молюска у власній мушлі - видовище не для людей зі слабкими нервами. Його принесли із закритою раковиною, поставили пальник і поклали його, ще живого, на маленькі грати над вогнем. Молюск почав видавати звуки плачущого немовля. Жінки були в шоці, одна навіть втекла в сльозах. Справа в тому, що при нагріванні рідина всередині панцира закипає і витікає через крихітні отвори, створюючи характерні звуки.

Цікаво, що у японців немає своїх національних солодощів: цукерки, шоколад і печиво сюди привезли європейці. І, на відміну від гамбургерів, вони тут прижилися.

Подача страв в Японії також має свої особливості і може залежити навіть від пори року і віку гостей. Наприклад, людям старшого віку готують порції трохи менше, ніж для молодих, що пов'язано з відмінностями в процесі метаболізму.

 

Хорошим вважається той стіл, на якому великий вибір страв, хоча порції, як правило, дуже маленькі. Все подається різного розміру і форм тарілочок, дощечок, а з столових приборів тільки палички. До них у японців особливе ставлення. Якщо ви затиснете їх в кулак, то вони сприймуть це як агресивний жест, якщо увіткнете в їжу вертикально, порахують, що ви їх не поважаєте.

З нами в подорожі відбулася одна цікава історія. У класичних японських ресторанах їдять за дуже низенькими столами, сидячи на татамі прямо на підлозі. В одному з таких закладів нас попросили залишити взуття біля входу і провели в кімнату. Один з учасників нашої групи затримався і зайшов пізніше, йому теж пояснили, що треба зняти взуття. Він роззувся, побачив поруч на дерев'яній полиці тапки і, не довго думаючи , надів їх і прийшов до нас. Тут заходить офіціант, бачить його і починає щось по-японськи говорити з жахом в очах і обуренням в голосі. Наш гід почав заспокоювати його і щось пояснювати.  

Виявилося, що взуття залишали для гостей, яким потрібно вийти в туалет. І коли наш друг пішов в них за стіл, японців це жахливо обурило і образило: вони сприйняли це так, як якщо б у нас хтось заліз у взутті на стіл. Це образа кухні і всього ресторану.

Офіціант обурювався дуже довго і навіть не хотів нас обслуговувати.

Ще мене здивувало, що в Японії не прийнято залишати чайові, досить просто оплатити за надану вам послугу. Пам'ятайте про це, вирушаючи в місцеві ресторани національної кухні, де, до речі, обід або вечеря обійдеться дорожче - від 700 грн за людину. Але воно того варте!  

За весь час перебування там я жодного разу не бачив суші, схожі на ті роли, що роблять в наших японських ресторанах. Васабі і імбир, як виявилося, теж не для того, щоб додати гостроти. Перший вбиває шкідливі бактерії, які можуть бути в сирій рибі, а другий очищає смакові рецептори перед наступним видом риби або морепродуктів. Набори суші можна купити навіть в супермаркеті (близько 100 грн).     

В Японії зовсім інша культура споживання їжі: самими якісними вважаються тільки ті продукти, які зберігаються добу-дві . У них трепетне ставлення до рису: його треба доїсти до останньої зернини, інакше це розцінять як неповагу. І це, мабуть, один з небагатьох інгредієнтів, який проходить повний процес готування.

Японія довгий час була ізольованою країною, і не дивлячись на нинішній прогрес цифрових технологій і робототехніки, тут збереглося багато вражаючих і автентичних речей, які треба побачити на власні очі. Коли я вперше побував в цій країні, то побачив незліченну кількість схожих як дві краплі води храмів і популярні туристичні місця, де через натовпи туристів неможливо було розглянути саму пам'ятку. А мені хотілося побачити, як і чим живуть сучасні японці, яке життя за межами мегаполісів, яка у них природа, традиції, чим вони займаються у вільний час.

Тому ми в Goodwin створили подорож , в якій є те, чого немає в звичайних турах: місцевий колорит, небанальні місця, цікаві люди, стародавні звичаї, сходження на Фудзі і нічліг в буддійському монастирі - справжня Японія!